Allergies et menus spéciaux : organiser les repas des invités

Les menus particuliers deviennent compliqués quand l’information reste dans des messages isolés. Le bon réflexe consiste à la collecter tôt et à la transmettre sous une forme exploitable.

Dans le RSVP, distinguez préférence alimentaire, intolérance et allergie. Pour une allergie, invitez la personne à préciser l’ingrédient concerné.

Notez chaque régime sur la fiche de la personne. Une liste de quantités sans noms ne suffit pas le jour du service.

Transmettez le récapitulatif avant l’échéance prévue et demandez comment les assiettes seront identifiées. Ne promettez pas une solution avant cette confirmation.

Le plan de table final doit permettre de retrouver rapidement chaque invité concerné. Une information claire évite les annonces générales pendant le dîner.